生鲜产品本身具有不易储存、易腐烂、价格波动大的非标品特性，对于采购者而言，不仅提升了采购难度，而且也存在着巨大的采购风险。如果整个采购过程，缺乏有效的供应链管理，会引发不可预估的市场风险和严重的采购腐败问题，这也是每一个生鲜配送企业都十分重视采购风险管控的原因。

根据生鲜果蔬商品的特性，合序重庆根据多年的经营经验将采购过程中导致风险的因素划分为三类：自然因素、经济因素和人为因素。

一、自然因素

生鲜产品大多具有很强的易腐性和季节性，尤其一些本地菜特性更明显，受天气变化、季节变换、自然灾害等因素的影响很大，这些都是自然不可抗力的因素风险。

二、经济因素

在市场经济中，无论任何商品都无可避免的要面临市场价格的波动，由于生鲜果蔬的价格敏感性较高，且价格波动频次难以捕捉，往往面对农批市场坐地起价，依然一拥而上抢货，导致企业利润空间缩水。

三、人为因素

生鲜果蔬的采购腐败也好，还是对于生鲜产品的损耗也罢，人在其中都是关键的因素。在采购谈判过程中，采购员的个人职业素养与谈判技巧会直接影响进价。有些采购员罔顾企业利益、规章制度，对市场价格的下降趋势熟视无睹，一方面吃、拿、卡、要供应商的回扣，另一方面对供应商的涨价要求深表同情，捞取中间差价;还有未按合同程序进行，一旦发生纠纷缺少正式的合约形式，这些都会给企业造成巨大的经济损失。采购完成之后，未能妥当存放、物流运输不畅，也会对生鲜果蔬造成极大的损耗。所以说，采购过程中的风险无处不在。

生鲜产品采购过程中的风险，大多是由供应链管理不合理导致的。任何一种风险，都会有相应的规避策略，对于生鲜采购过程中的风险，管理实现规范化无疑是关键的。在面对可能遇到的生鲜采购风险时，如何才能有效应对呢?

采购员对接上下游要做到知己知彼，既要了解消费市场需求喜好、变化，还有及时了解市场行情、走势，更要时刻记录公司采购人员的进货价格和品质。这些情况利用生鲜配供管理系统进行管理，使得市场价格更透明，采购效率也会更高。

生鲜采购环节实现信息化管理，关键需要一个透明化的管理平台，尤其是大宗供应商交易，除了采购部门心里有数外，老板也能直观的看到。