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鲜金针菇

所属分类: 毛菜

产 地: 重庆、四川、云南

保 质 期: 2-4度冷藏保存5天,建议及时食用

产品说明: 鲜金针菇是由合序(重庆)生态农业科技有限公司主要采购自重庆本地合作种植基地和蔬菜批发商,采购的金针菇已经经过初级包装处理,公司采购后,会进行除杂和分类处理,毛菜金针菇不进行二次分装,此时的金针菇是最新鲜的,也正是最佳食用时间,金针菇属于菌类,不易保存,易损坏易变质,常温下,保存期一般在1-2天,建议采购前根据采购量采购,不建议长期保存,做到即购即用。

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基本信息:

金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等,属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇子实体一般比较小,多数成束生长,肉质柔软有弹性;菌盖呈球形或扁半球形,直径1.5-7cm,菌盖表面有胶质薄层,湿时有粘性,色白至黄褐;菌肉白色,中央厚,边缘薄,菌褶白色或象牙色,较稀疏,长短不一,与菌柄离生或弯生;菌柄中生,长3.5-15cm,直径0.3-1.5cm,白色或淡褐色,空心。担孢子生于菌褶子实层上,孢子椭圆形或梨核形(5.5-8×3.5-4.2μm),无色,光滑。

⒈ 金针菇含有人体必需氨基酸5261成分较全,其中赖氨酸4102和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较1653高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;

⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;

⒊ 金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处,因而有“增智菇”、“一休菇”的美称;

⒋ 金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;

⒌ 食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

⒍经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

鲜金针菇图1-合序重庆金针菇批发中心

选购技巧:

1、无论是在吃火锅,还是在烧烤的时候,一定要选择那些颜色比较纯的金针菇,这种金针菇看上去自然柔和,而且颜色并不是那么明亮的。如果出现了蔫不拉叽或者捏的那种金针菇,这时就不要再买了,说明金针菇已经不再新鲜。

2、在选购金针菇的时候,还必须要了解金针菇的工贸,如果存放太久的话,那上面的小帽子就会出现裂开的问题,真正新鲜的产品是不会出现这种问题的,而且帽子呈现出来的是半球形,不会长得太开,所以如果出现裂开的金针菇就不能购买了。

3、在选购金针菇的时候,还应该选择那些上面没有黄斑的。可能很多人都会发现,有一些金针菇上面会出现一些小黄斑,之所以会出现这种情况,最主要的一个原因是喷水,在金针菇喷过水之后,就会出现这种小黄斑。之所以要喷水,主要是为了保鲜,所以出现黄斑的小金针菇是不新鲜的,遇到这样的小金针菇同样是不能购买的。

4、金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右,均匀整齐,无褐根,根部少粘连为佳品。金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。

储存方式:

1、真空冰箱冷藏,买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话,可以直接放入冰箱冷藏保存,可以保存3~4天。

2、如果是真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存,则可以用原包装包好以后,在真空包装表面,戳几个小洞,以保持空气流通。

3、盐水浸泡保存,新鲜的金针菇可将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保存一周左右。

4、散装吸水保鲜,如果买回来的是散装金针菇,可以把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分

5、然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存。散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存。

6、报纸的透气性更好,而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发,用此法可以保鲜1个星期左右。

7、膜真空包装,塑膜真空包装,采用聚丙烯塑料膜包装,用高频抽气机密封,低温保藏,在1℃环境中可保鲜20天,7~8℃保鲜10天。

清洗方法:

1、开水焯烫法

平时清洗金针菇时可以把它用沸水焯烫,具体做法是把购买回来的新鲜金针菇去掉根部,再分成小朵,然后在锅中放水烧开以后把金针菇入锅焯一下,两分钟以后用漏勺把它取出,这样洗出的金针菇特别干净。

2、用塑料袋洗金针菇

平时大家洗金针菇时也可以用塑料袋来帮忙,把购买回来的金针菇用刀切掉根部的脏东西,放在塑料袋中,冲入清水,然后扎好品,用手在外面来回搓揉,中间换水两次,最后把金针菇取出,也洗得特别干净,而且也不会散得到处都是。

3、浸泡法洗金针菇

平时清洗金针菇时用浸法也能清洗干净,最好是用淘米水放在盆中,把金针菇的根部切掉两厘米,再分成小朵,放入到淘米水中浸泡,三四个小时以后取出用清水冲洗干净,这时金针菇上的脏东西也能全部清洗干净了。

清洗步骤:

1、第一步 切除根部污泥部分,首先,将金针菇根部切除,将菇头部分放回袋内。稍微打散平放。均匀的散开有利于下一步的清洗工作。

2、第二步 金针菇清洗步骤,然后,这一步的小窍门就在于手法问题。先将装好平整的金针菇放入袋中握捏住。拿到水龙头下,先开大水狠狠的冲洗,冲洗期间要不断的握捏,将一些污垢冲洗而出。大概30-40秒后,将袋内的脏水清洗而出,再放入金针菇转小水慢慢的冲洗,大概一分钟即可。

3、第三步 完美拿出食用,将金针菇拿出,稍微用力甩干水,平铺在餐盘即可。

鲜金针菇图2-重庆合序金针菇采购中心

推荐菜谱:

(一)蒜蓉蒸金针菇

用料:

金针菇

色拉油

鲜味生抽

麻油

葱花

1、金针菇切掉老根洗干净,淋干水份后直接摆放在盘子中

2、蒜蓉酱:剥蒜,多剥点,一头吧,剥好后切成蒜末,别太碎,粗着点,有口感,更香

3、炒锅加入同等蒜末的油,烧热后关火,下入蒜末,炒均匀,用是锅子的余温爆香蒜末,避免过度加热

4、然后直接在锅里调味,加盐和糖,以咸为主,糖只加一点点提鲜,蒜蓉酱就完成了

5、将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上蒸6-8分钟后取出,金针菇会自然蒸出水份,蒸出的汁水很甜,不要浪费

6、将汁水倒出,在汁水中加入鲜味生抽和糖,麻油,调好味道,不必太咸,再倒回金针菇盘子里面,最后撒上葱花,就完成了

(二)油泼金针菇

用料:

金针菇    300g

油           适量

盐           适量

酱油        适量

蒜头        适量

红辣椒     1根

1、准备好食材。

2、金针菇洗干净后,去掉顶部。

3、把金针菇煲熟。

4、煲的过程中加少许盐调味。

5、煲好后捞起,摆放在碟子上。

6、把小葱、红辣椒切粒、蒜头剁碎。

7、酱油淋上金针菇。

8、再放上蒜蓉。

9、接着放上小葱粒。

10、下油锅把红辣椒爆香。

11、然后淋在金针菇上,即可。

注意事项:

禁忌人群:脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。阳虚体质忌食。慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食,以免加重病情。

1、气血不足身体体质不好的人不适合吃太多金针菇,容易引起身体不适。

2、患有一定的关节炎的症状,那么最好不要吃太多金针菇,有的时候会影响我们的身体健康。

3、金针菇性寒凉,对于肠胃不好的人来说,最好不要吃太多金针菇,否则容易引起肠胃不适。

4、金针菇没有完全煮熟,那么不要吃金针菇,这个时候金针菇内部含有一定的有毒物质,容易引起我们身体不适。

5、吃金针菇的时候最好不要和牛奶在一块吃,二者在一块吃容易引起我们消化不良,影响我们的身体健康。

合序(重庆)生态农业科技有限公司提供包装及规格定制服务,

客户可根据实际需要选择如下包装方式:

1、散装

2、普通包装

3、真空包装

4、定制包装

鲜金针菇图3-合序重庆蔬菜菌类配送中心

合序(重庆)生态农业科技有限公司提供多种售后保障服务,

亦可根据客户需求提供定制售后。

信息快速收集与反馈:公司管理部每月将对客户进行一至两次的满意度调查,根据实际情况制定详细整改方案并监督现场遵照执行,客户在合作期间遇到的有关产品和服务的相关问题都可以第一时间反馈到公司,公司将根据情况提供对应的解决方案。

应急预案:当遇到客户临时加量时,或客户因为突发情况,有特殊需求时,公司将根据客户要求尽力提供到相应的服务。

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鲜金针菇图4-合序重庆蘑菇采购批发市场

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