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大蒜

所属分类: 毛菜

产 地: 重庆、四川、山东

保 质 期: 一般存放的时间为2周

产品说明: 大蒜一般是由合序重庆生态农业科技有限公司采购自重庆、四川、等种植基地和供应商,大蒜营养成分相当的丰富,而且还具有很好的食疗以及药用价值。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g。大蒜中还含有丰富的含硫化合物,其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能。大蒜中的蒜氨酸以稳定无臭的形式存在,在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状物大蒜素。近年来,人们越来越重视大蒜。大蒜制品也成为当今世界被人们最推崇的保健食品之一

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基本信息:

大蒜(为百合科)葱属,植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味,蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用,不仅可作调味料,而且可入药,是著名的食药两用植物,大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等 。大蒜具有多方面的生物活性,如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等,长期食用可起到防病保健作用。大蒜喜好冷凉,较耐低温。要求较高日照和高温促进花芽及鳞芽分化。此外,大蒜生长以砂质壤土最好,在砂土中生长的大蒜辣味浓,但质地松,不耐储藏。大蒜根浅,根毛多,根系吸水、肥能力较弱,所以不耐旱,在不同的生育期,大蒜对土壤湿度的要求各不相同。

1、抗菌消炎

首先大蒜属于辛辣食物,它里面含有天然的抗菌素。大蒜杀菌能力达到10%,它对多种致菌病毒产生抑制和杀灭的效果。比如: 痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌等病菌。

2、抗癌

大蒜中的硫化合物具有很好的抗癌作用,生活当中想要抗癌的话不妨经常吃一些大蒜哦!

3、抗血小板凝聚

大蒜中的营养物质-精油具有抑制血小板凝聚的作用,其机理为改变血小板膜的理化性质,从而影响血小板的撮取和释放功能,抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体,抑制血小板与纤维蛋白原结合,影响血小板膜上的硫基,改变血小板功能。

4、降血脂

对于高血脂的人都知道,吃大蒜有助于降血脂的功能。研究发现每日食用大蒜,可以降低血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。

5、降血糖

实验证明,生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用,从而使血糖下降。

6、可使血液变稀

抽烟喝酒会使血液变得粘稠,如果同时吃些大蒜,就会平衡稀释血液。而且还具有类似维生素E和维生素C的抗氧化特性。

 

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选购技巧:

1、大蒜的蒜皮有紫色和白色两种,一般情况下,挑选紫色的比较好,因为紫色的大蒜的蒜味比较重,杀菌功效也比白皮的大蒜来得好

2、在挑选大蒜的时候还要观察一下大蒜的整体形状,一般不要挑选畸形的大蒜,选择圆形的,不要挑选有缺口的大蒜。

3、在挑选大蒜的时候还可以观察一下大蒜的蒜瓣,挑选大蒜蒜瓣比较均匀的,在蒜瓣与蒜瓣之间有着明显的弧度,这样的大蒜比较好,如果没有弧度,呈光滑状的话,就说明大蒜的蒜瓣比较小,不宜挑选。

4、大蒜发芽的话一般就是大蒜的尖顶部位中长出,所以在挑选大蒜的时候要观察一下大蒜的尖顶部位,如果长出芽了就不宜挑选,因为大蒜发芽了就会导致蒜瓣中营养物质变少。

5、观察大蒜的饱满度,有的大蒜非常饱满,饱满的都裂开口了,这样的大蒜比较好。

6、用手摸一下大蒜,有的大蒜摸起来有些地方凹下去了,这样的大蒜就不宜挑选,还可以捏一下大蒜,好的大蒜捏起来的是硬的,如果捏起来感觉软的大蒜就不宜挑选了,有可能已经发霉了。

储存方式:

大蒜晾干后,经挑选,剔除机械伤、腐烂或皱缩的蒜头,编成辫。夏秋之间放在临时晾棚、冷宅或通风的贮藏库内;冬季为避免受潮、受冻,最好放在通风贮藏库内;也可将蒜头假茎用铁丝串起来,悬挂在通风保温处,使蒜头自然风干,采用此方法,鳞茎不易腐烂、质量好,简单易行。

清洗方法:

1、第一步我们将买来的大蒜剥皮

2、然后用清水去除泥沙

3、挑去损坏的部分

4、将去除好的大蒜,待用

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推荐菜谱:

1、腊八蒜

选择紫皮的大蒜剥去外面的一层皮后,洗净并且沥干水分;加入适量的白糖以及陈醋,大约半个月后就会变成绿色了。只有在腊八节前后腌制的大蒜才会变成神奇的绿色的腊八蒜,所以想要吃腊八蒜的话一定要把握好时机。腊八蒜腌制的材料比较简单,就是白糖和醋。适当的吃一些可以杀菌解毒。

2、糖蒜

将大蒜去掉外皮(保留大蒜的完整性),装入容器中;依次倒入酱油、白糖、食盐、醋没过大蒜;密封一个月后即可食用。糖蒜是民间很多人都会做的,将大蒜整个腌制起来,要吃的时候取出来一个,可以就着大蒜瓣吃粥等。由于大蒜经过腌制,可以保存的时间比较长,而且味道吃起来也没那么冲,有点甜甜的。如果储存的好的话,放一年也不会坏的。

3、蒜泥

将大蒜去掉外皮,洗净后捣烂成泥状;加入少许的酱油、凉开水、醋、芝麻酱,搅拌均匀即可。蒜泥是人们在吃凉菜、火锅时候比较好的蘸酱料,过节的时候,不妨自己在家制作一款美味的蒜泥酱,不仅步骤比较简单容易掌握,而且蘸着食物吃味道更佳。

注意事项:

1、患有青光眼和白内障等眼部疾病的患者不宜经常食用,否则易伤肝损眼。

2、芒果忌与大蒜等辛辣食物同食,否则会损害身体健康。

3、红枣与大蒜一起吃,会引起消化不良,影响胃肠功能,甚至产生便秘等不良症状

需要提醒的是,吃完大蒜千万不要喝茶,很容易引起胃疼。

大蒜不是吃得越多越好大蒜吃多了会影响维生素B的吸收,大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用,容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外,大蒜不宜空腹食用。胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时,不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可,每次吃2~3瓣。阴虚火旺、目口舌有疾者忌食;患有胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病以及阴虚火旺者忌用;眼病患者在治疗期间,应当禁食蒜和其他刺激性食物,否则将影响疗效;同时大蒜不宜食用过多容易引起动火,耗血,有碍视力。

 

合序(重庆)生态农业科技有限公司提供包装及规格定制服务,

客户可根据实际需要选择如下包装方式:

1、散装

2、普通包装

3、真空包装

4、定制包装

 

合序(重庆)生态农业科技有限公司提供多种售后保障服务,亦可根据客户需求提供定制售后。

信息快速收集与反馈:公司管理部每月将对客户进行一至两次的满意度调查,根据实际情况制定详细整改方案并监督现场遵照执行,客户在合作期间遇到的有关产品和服务的相关问题都可以第一时间反馈到公司,公司将根据情况提供对应的解决方案。

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