基本信息：

小葱隶属于百合科葱属，别名：香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱。上部为青色葱叶，下部为白色葱白。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。葱是重要的调味料，食用部位为葱叶、葱白、葱须,可鲜食、炒食,还可加工制成葱干、葱酥;葱在食疗治病上有多种功效,也是一种保健药用蔬菜。小葱在中国的栽培历史也非常的悠久，它不仅仅具有使用价值，可以当做调味剂，还具有非常多的药用功效，一种非常好的保健蔬菜，小葱适合生长在一些环境凉爽的气候中，它的根部分布比较浅，并且需水量比较大，适合在一些疏松肥沃的土壤中生存，不适合在沙土中生存

1、清热解毒

小葱富含的一些挥发油含量是非常多的，进入我们身体之后，可以起到刺激汗腺的效果，从而起到发热，尤其是对于一些风寒感冒的患者来说，就可以适当的吃一些葱，达到发热的目的来缓解身体的病症

2、食欲不振

对于一些食欲不振或者消化不良的人来说，就可以适当的吃一些小葱来促进我们身体的消化吸收，它还可以起到健脾开胃，增强身体食欲的效果。

3、杀菌抗病毒

是因为其中所富含的一些大蒜素含量非常丰富，进入我们身体之后可以起到明显的抵制细菌，抗病毒的功效尤其是对于一些皮肤菌来说，可以起到明显的抵制效果

4、防癌抗癌

小葱中所富含的一些果胶含量也是非常多，可以起到防癌抗癌的功效，尤其是可以减少结肠癌的发生，对于癌细胞其中所富含的一些酸辣素也可以起到抑制其生长功效

5、舒张血管

小葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。

6、壮阳补阴

葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。

选购技巧：

1、在挑选小葱时，我们应该注意小葱葱白的粗细度，应该选择粗细度适中的小葱，特别细的小葱没有味道，而那些非常粗的小葱，吃起来和大葱的口感相似。

2、优质的小葱，其葱白颜色为洁白色，而葱叶颜色则为翠绿色，劣质的小葱颜色则有差异。

3、质量好的小葱，葱叶挺拔有一定的硬度和弹性，而且不会有烂叶和黄叶；不新鲜的小葱，葱叶垂软无力，而且常有烂叶。

4、用手捏小葱的目的，主要是为了检验小葱长的是否紧实，优质的小葱就长的非常紧实，而劣质的小葱长得就非常松散。

5、小葱的形状是细长状，葱白粗细一致，葱叶要比葱白长，所以在挑选小葱时，应该选择葱叶长度比葱白略长的小葱。

6、新鲜的小葱，根须颜色为黄白色，而且摸起来非常湿润；不新鲜的小葱，其根须颜色就会为枯黄色。

7、因为这样的小葱已经存放了一段时间，根须和空气接触时间较长，水分蒸发严重，由于缺水根须就变成了枯黄色。

储存方式：

将葱冲洗干净后，用刀切掉根须部分。择去蔫黄，不新鲜的部分，留下饱满鲜嫩的部分。再用水冲洗一遍，摊开，放置通风处，沥干葱表面的水分，这一步很重要。如果水分不沥干，装进保鲜盒后，在封闭的空间内，葱表面附着的水分不仅起不到保鲜的作用，反而会加速葱的腐烂哦。完成上一步后，将葱分成葱白和葱绿两部分。炖肉或者给肉类焯水的时候，可以用到葱白；葱绿部分则可以处理成葱花。装入保鲜盒内，盖上盖子，放入冰箱冷藏即可。这样存放，葱的状态可以保持一周基本不变样。

清洗方法：

1、先将嫩的小葱放入清水浸泡10分钟左右，将葱根部的泥土浸泡软化后，自然凋落

2、然后将葱头和根部剪去

3、将葱叶变黄的部分从绿叶到葱白处撕下

4、然后开始清洗葱白和葱叶

5、清洗完后，放入盘中，然后再次清洗后即可食用

推荐菜谱：

1、酥香小葱千层饼

首先取适量的面粉放入盘子中，随后还要加入适量的食盐，将之搅拌均匀，紧接着就是加入鸡蛋和适量的水。用一双筷子将之搅拌均匀，一直呈现出光滑的面团，随后将它密封住进行发酵，时间为半个小时。等时间到了之后，就可以将醒发好的面团分成3份，在案板上洒上一些面粉，随后去一小份放置在案板上直接擀皮，将之擀薄，呈现出有一个圆形的面皮。随后就要倒点油在面皮上，并用筷子将油均匀的摸匀，随后就是撒入一些食盐、葱花，将面皮进行对折，还要继续擀薄皮，但是力度一定要掌控好，避免破皮。这个时候就可以热锅了，等油热了，就将薄皮放入锅中进行油煎，用小火，避免糊了，等两面都呈现出金黄色的时候，我们就可以食用了。

2、小葱拌土豆丝

首先将土豆清洗干净，随后将它的外皮去除了，随后将之切薄片，再将之切成细丝，直接浸泡在清水中，避免氧化变色。这时锅中放入适量的清水，用大火煮沸，随后将土豆丝放入锅中煮，一直到断生就可以捞出了。捞出来放入凉开水中继续浸泡着，随后将之捞出沥干，加入适量的食盐搅拌均匀。将小葱清洗干净，切成葱花，将它投放到土豆丝中，加入适量的白糖、醋、味精搅拌均匀。这时继续热锅，等油热了之后，将花椒放入翻炒，有香味之后将之捞出，随后将土豆丝倒入锅中，翻炒几下就可以吃了。

3、小葱拌豆腐

将豆腐放在锅中蒸一下，小葱切成葱花;将蒸好的豆腐切成1厘米见方的小块，放入盘中，撒上葱花，倒入酱油、蚝油搅拌均匀即可。

注意事项：

1、鼻炎症的患者禁食

2、吃葱不宜喝蜂蜜，蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应，产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。

3、服六味地黄丸期间不适宜吃葱，小葱是一种比较辛辣的食物，性质比较温和，具有活血通络、解毒驱虫的良好功效，并且对于流行性感冒、以及人们常有的头晕、头痛、鼻塞等也有很好的治疗效果，但是这种作用在中医学的理论中与六味地黄丸中的地黄是正好抵消的，因此这两者的结合是一个重大的错误，服用六味地黄丸期间是不适宜吃葱的。

我们在平时生活中可能会患有一些肠胃疾病的人，这类人群在吃小葱是就需要注意了，因为它作为一种辛辣类型的食物，刺激性是非常强的，吃了之后可能会导致病情的加重，所以说这类人群在吃小葱时就需要注意不要吃过多，还有就是在夏天对于一些患有腋臭的人群来说，也不适合吃过多的小葱，因为小葱对于汗腺的刺激是非常强的，可能会导致出汗增多的现象，还有就是对于一些盗汗或者体质比较虚弱的人来说，也不适合吃太多，在平时生活中，我们吃小葱也要注意适量，如果吃多的话可能会引发上火和视力下降的症状。

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