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基本信息：
茶树菇是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。具有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效。是当前可开发的十种珍稀菇之一，茶树菇营养丰富，含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类。经检验，每100克干品中含蛋白质28.9克，氨基酸含量高达25.56克。中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用。茶树菇可以帮助起到抗肿瘤以及防衰老，抗氧化的作用，另外一些人在日常生活中多吃一些茶树菇，还可以帮助自身达到提高免疫力，抗菌的效果，一些小孩子可能会有尿床的现象，就是很频繁的，晚上睡觉的时候尿在床上，那么也可以给这样的小朋友们吃一些茶树菇，来帮助缓解尿床的现象。
选购技巧：
一、盖厚：指的是茶树菇的菇盖，好的菇盖不仅完整，而且厚度合适，类似小钮扣或者食指大小，盖厚是建立在未开伞的基础上，单凭这条就可以断定此种茶树菇价值比较高。
二、柄细短：茶树菇菇柄，好的茶树菇菇柄只有食指的3-4分之一大，越大质量越不好，也就越老。
三、未开伞：主要指的是菇帽呈圆形，小而厚，菇盖底下有白膜，开伞的菇盖大而且扁平，菇盖底下无白膜，这种等级的价格一般不高。
四、色泽：茶树菇茶树菇，就是茶色为最好。
储存方式：
新鲜的茶树菇短期保存只需要用干净的盘子装好，放进冰箱中冷藏即可，注意：不能沾水，不能用保鲜膜覆盖和包裹。新鲜茶树菇不宜在常温下保存，在3-5℃的冰箱或冷柜中可保存15天以上;
清洗方法：
1、买回家的茶树菇先用剪刀剪去老根，再准备一盆温水并加入少许盐搅匀，放入剪好的茶树菇浸泡10分钟，这样能把菇伞里面的杂质去除的更干净。
2、捞出泡好的茶树菇投入沸水中焯烫至熟透，用清水冲洗干净后再根据烹调需要将茶树菇掰成小段即可。至此，茶树菇已经处理的很干净了，完全可以放心地用来制作菜肴了。
3、也可先把茶树菇掰成小段，然后再洗。这种做法容易让茶树菇的菇伞碎掉，菇柄也容易断裂，焯熟以后再掰成小段就不会发生这种情况了，而且能把茶树菇处理的更彻底，更干净。
推荐菜谱：
（一）新鲜茶树菇炒肉丝
用料：
茶树菇 200克
青椒 2个
蒜 1瓣
酱油 2勺
料酒 1勺
盐 适量
五花肉 10克
姜 1片
1、不开伞茶树菇，去菇脚
2、切菇段，大菇脚掰开，去菇头(菇头做汤）
3、备好辣椒猪肉生姜大蒜
4、翻炒后加酱油盐料酒
（二）茶树菇鸡汤
用料：
茶树菇 100克
葱 0.5根
姜 2片
红枣 4颗
枸杞 10粒
盐 20克
1、鸡腿2只，洗净
2、鸡腿切块
3、茶树菇泡发，清洗干净后切段
4、冷水下锅，放入生姜和葱段去腥，撇去浮沫
5、放入红枣枸杞，大火烧开小火炖煮40分钟
6、加入少许盐调味，鲜香可口的鸡汤就大功告成
注意事项：
1.首先我们要明确茶树菇是一种发物，所以在日常生活中，对菌类过敏的人，或者在日常生活中皮肤非常敏感的人在吃茶树菇之前，都要非常的注意，首先要少吃一些进行试探，而本身对于茶树菇过敏的人来说，是不建议吃茶树菇的，对于那些皮肤比较敏感的人来说，建议先少量的吃一些茶树菇，证明自己不对茶树菇过敏之后，再正常的食用。
2.在吃茶树菇之前，最好先用淡盐水泡一下茶树菇儿，淡盐水的温度最好为60度左右，因可以用来为这样可以帮助更好的去除掉茶树菇中的泥沙，而且还可以帮助茶树菇进行更好的清洗，浸泡的时间，建议大家选择半个小时左右，或者一个小时到两个小时之间都是可以的。
3.茶树菇是一种可以用来生吃的食物，但是在日常生活中却不建议大家盛世，这是由于一方面茶树菇汤吃的味道并不好，另一方面生汁茶树菇容易引起腹泻的现象。
4.吃茶树菇的时候不要喝酒，大家千万不要小看吃啥树菇饮酒引起的后果，茶树菇和酒是一种相克的食物，吃茶树菇的时候饮酒会容易导致中毒的现象。
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