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空心菜

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基本信息:蕹菜,别称空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜,是番薯属光萼组植物。

该种原产东亚地区,现已作为一种蔬菜广泛栽培,或有时逸为野生状态。中国中部及南部的福建、广西、贵州、江苏、四川、广东等省常见栽培,北方比较少,宜生长于气候温暖湿润,土壤肥沃多湿的地方,不耐寒,遇霜冻茎、叶枯死。分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲。除供蔬菜食用外,尚可药用,内服解饮食中毒,外敷治骨折、腹水及无名肿毒。蕹菜也是一种比较好的饲料。

药食价值:

1、空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有绿色精灵之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤。2、空心菜的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

3、空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

推荐菜谱:

材料:空心菜500克、蒜2 干辣椒5 2茶勺

做法:空心菜洗净切长段,蒜切蒜片,干辣椒切成小段;炒菜锅中倒入适量油,待油温4成热后加入蒜片、干辣椒翻炒,炒出香味;倒入空心菜;加入2茶勺盐大火翻炒至空心菜熟即可。

注意事项:

空心菜富含草酸,最好不要与牛奶一起食用,因为会影响身体对钙质的吸收。

空心菜属于寒性食物,脾胃虚寒人群不宜食用过多的空心菜。

空心菜具有一定的降低血压的功效,血压偏低患者不宜食用过多空心菜,以免加重病情。

手脚经常发麻或抽筋患者不宜食用空心菜,容易加重手脚麻木的症状。

 

 

 

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