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基本信息:

糕点是一种以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等食材中的一种或几种为主要原料,添加或不添加其他原料,经调制、成型、熟制等工序制成的食品。熟制前或熟制后常常在产品表面或熟制后的内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等等。糕点含有人们日常生活中所说的点心的意思,故它与餐饮行业中的面点小吃有些区别。糕点既可作为早点,又可作为茶点,还可以作为席间的小吃。糕点和餐饮行业中的面点可以说是同宗不同业,它是一种相对独立的食品加工技术,特别适合于机械化和批量化生产。

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种类与流派:

分类:油酥类2、混糖类 3、浆皮类 4、炉糕类 5、蒸糕类 6、酥皮类 7、油炸类8、其它类;

流派:京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派、西点;

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食用价值:

1、糕点含有非常丰富的优质蛋白质,而这些蛋白质在我们体内可以帮助我们修复损伤的肝脏细胞和组织,所以说糕点具有修复我们损伤肝脏组织的功效和作用。

2、由于糕点中含有非常丰富的卵磷脂,卵黄素等营养物质进入我们的体内,可以促进神经系统中细胞和组织的发育生长,所以能够帮助我们非常好的健脑益智,从而改善我们的记忆力,并且也能够促进我们肝细胞的再生。

3、由于在糕点中含有比较丰富的维生素b以及其他的微量元素,这些营养物质进入我们的体内,可以帮助我们氧化和分解我们体内的一些致癌物质,具有非常好的防癌抗癌的功效和作用,建议大家平时可以适当的吃一些糕点。

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注意事项:

1、准确的称量是整个烘焙制作的基础要素,材料分量的不准确会导致各种材料在混合和烘烤时产生不同的结果。

2、为防止烘焙过程中,高温将糕点烘干了,建议加上不粘纸,不粘纸是一种一次性的防粘防高温食品纸,用它垫在烤盘上,既可以起到不粘烤盘的作用也可以使糕点不易被烘焦。

 

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